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“没错。”

慕听雪点头，清《中馈录》中就记载了四川辣豆瓣酱的制作工艺，风靡数百年。主要原材料，就是胡豆，21世纪称之为大蚕豆。

“醒园三年前，制过胡豆酱，但卖得很不好。”

崔江江禁不住有些担心，“用的是日晒夜露法，做出来的豆瓣酥脆，很黏。味道平平，铺子里每卖出一百瓶黄豆酱都不见得能卖出一瓶胡豆酱。时日久了，作坊里的制酱师父，也不乐意费那个劲去做了。”

“放心，咱们的胡豆酱不一样。”

慕听雪取出了一大箱子辣椒面儿。

她的空间里，储存着一千斤辣椒面，一千斤干辣椒，都是湘雅辣椒店的老板，赠送的。

长公主府的厨房里，留了点儿，平日里炒菜用。

数量太多，根本吃不完，不如做成传统的四川辣豆瓣！

“此为何物？怎么一股子辣锅的辣味儿？”

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